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为什么星巴克「横着」排队, 麦当劳却「直着」排队- 本来隐藏玄机

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为什么星巴克「横着」排队, 麦当劳却「直着」排队? 本来隐藏玄机!

起源:高质量生涯知识(gzlzs365)

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咱们先来想像一个画面:

星巴克为什么让顾客沿柜台横向排队?

但麦当劳倒是让顾客直的排队?

你能想出为什么吗?

持续看下去...

平行的横向排队

使顾客之间能看到彼此的表情

星巴克以休闲为导向,

创造一个使消费者感到优雅舒服,

有别与办公室和家庭的第三个空间。

平行的横向排队,

使顾客之间能看到彼此的表情,

产生亲热感,避免焦虑感。

而纵向排队,

顾客之间看不到彼此的脸色,产生焦急感。

星巴克店面空间情况色彩浓艳、别致;

横式规划,发明优雅的气氛。 

横向排队的4种功效

1.晋升任务流程

星巴克的员工功课吧台是横向的流水线,

吧台外部是一个横向陈列的任务流程。

凡是点单的任务人员会挪到旁边做咖啡,

以及拿一些配料再往一边走。 

相似工场的流程,可保证一人在接单,

做咖啡和给咖啡这三个地位

可能分辨有运动空间,速度也更快。

这防止了一群人挤在一同,

招致前面不克不及点单的成绩。

人多的时分,横向排队还可以预点单

2.缓解焦虑感

当顾客站在柜台旁边,

很明白的看到墙上的商品价目单,

而不用担忧视野被排在后面的顾客拦阻。

筛选的时分能打发时间

(或许看到柜台里繁忙的任务职员),

无效压制排队等待的焦躁。

反之,影响视线的排队加深顾客的焦急感。

3.典礼化不雅感

横着的吧台相称于一个展现平台,

看到咖啡师操作的全过程。

观看饮品制作过程,增添典礼感和体验感。

顾客会产生这样的感念:

这杯饮料做起来不轻易,确切值这个价钱。

4.避免制造拥堵感

员工的作业吧台是横向的流水线,

所以顾客在面临吧台左侧排队,利来国际

而在左边取咖啡,

构成次序可以避免走道拥挤。

麦当劳为什么让主人直向排队?

麦当劳作为快餐业的开山祖师,

力求营建更热烈、快节拍的氛围。

纵向排队,利来国际,顾客之间是背与面的接触,

「看不见头」的等候+快节拍就餐方法,

恰好逢迎了麦当劳的调性。 

直向排队的3种功能

1.提示顾客 尽早作出决策

麦当劳店面往往在门口

就贴出了当日推举的套餐组合,

并把主推产物贴在室内。

这背地表现了对点餐效率的思考,

它盼望顾客在站到收银台前就已做好消费决议。

餐厅作为一个公共空间,

如果顾客 A站在台前当机立断,

必定影响其余顾客点单。

2. 增加效劳生移动

麦当劳的后厨和收银台全部规划

意在增加效劳生的挪动,

甚至斟酌到了需要增加效劳生哈腰和回身的需求。

好比,收银台和后厨之间坚持了十分高效的距离,

人员活动不会影响点餐员的任务,

同时保障了配餐员的高效走动。

3. 提高单方效率

麦当劳把点餐流跟等餐流离开。

取餐区自力增加了「点餐」区的人群沉积

以及「点餐」、「取餐」人流重合凌乱的情形。

而配餐员的移动也更无效率,

实践上取餐区也就酿成了配餐台。

顾客在等餐的时分不会影响到前面点餐人的时光。

由此节俭下的时间实践上是数个「等餐的时间」,

聚沙成塔便会发生更高的效劳效率。

餐厅动线设计的主要性

餐厅动线设计不只影响餐厅的盈利才能,

也关乎员工和顾客的诉求。

效劳动线--提高效劳效率

好的动线设计增加效劳环节,

也就是效劳人员不走或少走委屈路。

效劳动线个别尽量短,

而且一个标的目的的途径动线不要太集中,

不然效劳人员在任务进程中就会产生摩擦碰撞。

效劳效率高,象征着下降人力本钱。

比方,「外婆家」将出菜口设在了餐厅居中的处所,

如许一切的效劳生都能在

大抵雷同的时间内将菜品呈给食客,提高任务效率。

有的餐厅备餐区

还设置了存在点菜、下单等功能的微电脑,

也是为了提高效劳效率、提高上菜速度。

后厨动线--保险、方便

后厨动线设计起首要依据菜单

停止烹调制作时所需设备停止设置,

分歧品类须要不同的厨房装备和空间。

此外,还包含无效应用设备、物品、空间和员工,

满意平安和卫生规矩并提供最合适的任务前提。

比如,假如沙拉准备区不供给冰箱,

那么员工必需经由通往电冰箱的通道去取沙拉配料,

而后拿着预备好的沙拉沿通道前往到准备区;

相反,如果动线设计公道,

同时在沙拉筹备区设置冰箱,

厨师就能够延长动线间隔,

便利快捷地取到沙拉,进步任务效力。

顾客动线--最佳用餐休会

花费进级的时期,

顾客对就餐体验更器重,也更抉剔。

食物安全事情频发,使门客变得谨严。

简练的动线设计让单方隔着吧台互动交换,

开放晶莹的店面空间也优化了顾客体验。

这使顾客对餐厅产生好感,

由于它懂得「我」的需要。 

只不外是区区一个排队

竟有这般学识,真的是太神奇了!

八妹感到,管它直着排仍是横着拍,不排队不必等才是最重要的,利来国际!哈哈批准的点赞!


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